Gero Fasano lança livro com opiniões sobre gastronomia e hospitalidade

Fundador do Grupo Fasano, Gero Fasano acaba de lançar o livro 55 Pitacos de Gero Fasano, publicado pela editora DBA. A obra foi apresentada em um evento exclusivo para convidados realizado no Restaurante Fasano, em São Paulo, e reúne opiniões, reflexões e provocações sobre o universo da gastronomia, da hotelaria e da cultura que envolve esses segmentos.

Com uma proposta que foge dos formatos tradicionais, o livro traz 55 textos curtos em que Gero compartilha suas visões sobre temas como rankings gastronômicos, comportamento de chefs, tendências do mercado e a valorização da cozinha italiana. As observações aparecem em tom direto e bem-humorado, estimulando o leitor a refletir sobre conceitos frequentemente tratados como consensuais no setor.

Entre os comentários presentes na publicação, o empresário questiona a relevância das listas que elegem os melhores restaurantes do mundo e defende a riqueza da culinária italiana, atribuída à diversidade cultural e histórica de suas regiões. Também aborda questões relacionadas à liderança nas cozinhas profissionais, criticando comportamentos autoritários ainda presentes em parte da indústria.

Idealizado e coordenado pelo próprio Gero Fasano, o livro conta com edição de Alexandre Dórea e ilustrações de Marcelo Cipis, que acrescentam um olhar visual leve e irônico às narrativas. O prefácio é assinado por Diogo Mainardi, que apresenta sua interpretação sobre a trajetória e a influência cultural do empresário.

Além dos textos, a obra reúne 14 receitas da culinária italiana consideradas favoritas de Gero durante suas viagens ao país. Os pratos foram executados pelos chefs Luca Gozzani, Nicola Fedeli e Luigi Moressa, e incluem clássicos como Bollito Misto, Cotoletta alla Milanese, Carciofi alla Giudia e Capellini d’Angelo al Tartufo Bianco d’Alba.

Segundo o autor, no entanto, a publicação não deve ser encarada como um livro de receitas nem como um manual de etiqueta. A proposta é provocar questionamentos sobre modismos, expressões repetidas à exaustão e a busca constante por classificações e tendências. Com humor e opiniões contundentes, 55 Pitacos de Gero Fasano oferece um retrato pessoal de alguém que acompanha de perto as transformações da gastronomia e da hospitalidade há décadas.

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FOTOS: Divulgação